Resep Masakan Tumis Pucuk Pakis Bumbu Kari

Bahan :

• 100 gr udang
• 1/2 btr jeruk nipis, ambil airnya
• Garam secukupnya
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 2 lembar daun kari
• 2 cm lengkuas muda, memarkan
• 400 gr pucuk daun pakis
• 2 bh cabai merah besar, iris
• 1 sdt bubuk kari
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt bubuk merica
• 100 ml santan kental

Haluskan :

• 2 btr bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 bh cabai merah keriting
• 1 sdm ebi, seduh

Cara Membuat :

1. Kupas udang, sisakan ekornya, sayart punggungnya. Lumuri udang dengan jeruk nipis dan sedikit garam, biarkan selama 10 menit. Bilas.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun kari dan lengkuas hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga berubah warna.
3. Masukkan pucuk pakis dan cabai merah. Tambahkan bubuk kari, garam, gula pasir dan merica bubuk, aduk rata. Tuang santan, masak hingga semua bahan matang.